蒜蓉茼蒿的做法（清爽開胃）

一、蒜蓉茼蒿

材料

主料：茼蒿，

輔料：大蒜，紅干椒，味極鮮醬油

做法

1.茼蒿洗凈，瀝干，切成4cm左右的段．

2.剝好的蒜瓣，用刀拍碎后，剁成末．紅干椒擦拭干凈，剪碎．

3.鍋燒熱，倒入油，加入蒜末和紅干椒，小火炸出香味，倒入茼蒿，轉大火，倒入醬油，翻炒幾下即可出鍋．

小訣竅

1.蒜瓣多用一點，蒜香味兒更足．

2.茼蒿可以生吃，所以大火快炒，炒勻即可出鍋，保持清脆口感．

3.這道菜，可以不用鹽，只用醬油調味，選擇一款好的鮮味醬油很重要．

二、蒜蓉拌茼蒿

材料

蒜蓉，茼蒿，花椒油，鹽，醋，蒜末，芥末油

做法

1.首先先把茼蒿在沸水里焯一下，然后撈出浸在冷水里。

2.切成小段后用花椒油，鹽，醋，蒜末，芥末油拌勻。

三、蒜蓉炒茼蒿

材料

茼蒿250克，蒜三瓣，干紅椒三個，花椒粒20粒，鹽少許。

做法

1.茼蒿擇洗干凈，切寸段，梗與葉盡量分開放；

2.蒜切末，干紅椒切小段；

3.炒鍋注油，冷油時即放入花椒粒，中火，隨油溫升高，花椒炸出香味，撈出不要；

4.放入蒜和辣椒爆香，放入茼蒿梗略炒，再放入茼蒿葉，調入鹽，快速炒勻，關火即可。

小訣竅

在切茼蒿的時候*好把茼蒿的梗和葉略微分開，炒的時候先下梗略炒再下葉快速炒，如果梗和葉一起下鍋葉子太嫩就會炒老了。