牛蛙的營養價值和*忌

美蛙營養成分

美蛙身型大，能夠吞噬本地中小型蟹類的成體和青蛙，乃至吞噬湖、塘內的魚種，可能導致別的動物資源的損害，乃至有可能改變本地兩用動物區系。在廣西省、云南省、四川等地已產生當然物種，組成本地蟹類兩棲綱的構成部分。美蛙為經濟價值較高的蟹類，體大肉肥，休重達到0.5-1.5kg，肉能夠服用，皮能夠制革廠。美蛙的腿肉肉質地鮮嫩、味美，是關鍵的出入口食品。內臟**等一部分能夠生產加工成精飼料。

功效與作用

美蛙能夠推動身體血氣充沛，精力旺盛，補腎固精，有養心安神補氣血之作用。

美蛙也有滋補養生祛毒和醫治一些病癥的作用，醫藥學上覺得：人(尤其是女性)忌嘴之時，食蛙肉能健脾開胃，胃弱或胃酸過多的病人*合適吃蛙肉。此外，醫藥學上常見來醫治的心臟性或腎臟功能性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉，熱瘡和疥瘡，水腫等。

忌諱

一定要購買活的美蛙。由于美蛙一旦身亡,其身體含有的病原菌會很多繁育。并且,美蛙身亡后蛋白會迅速溶解,不僅營養成分減少,還會繼續造成吲哚、**鹽、碳醇、代烴和大環內酯等有害物,對身體健康造成不良影響。選購后要妥善處理,立即烹制生產加工。一定要煮熟煮透,千萬別只圖嫩而生吃或短期內油爆。生產加工時注意衛生,觸碰的器皿、刀、菜板、毛巾和手等不必跟熟菜或直接生吃食品觸碰,防止交叉式環境污染。