一.小河蝦如何清洗?
1.買回來的蝦要先加冷水清洗一下
2.挑蝦線，蝦腦是頭、胸、甲三合一位置，其胃、肝等內臟**集中化遍布在這兒，剝掉蝦頭后可見到背部有一條黑條，那便是蝦的腸胃，用木簽較為便捷，我們家沒有木簽我也用牙線棒挑的，在蝦的身上戳一下，隨后往上面挑，就能挑出，挑的情況下用勁要勻稱避免挑斷。假如沒挑干凈，能夠在后面再挑一次。
3.蝦腦和蝦腸在所難免有一些病菌，不能服用，主要是根據避免病菌感染的考慮到。蝦腦一些難解決，可是我們也不要吃頭部，我也立即把頭部剪去了，那樣解決非常簡單些。
4.挑完蝦線，剪完頭部，隨后蝦腳蝦刺也都剪剪，便是如圖所示那樣了。
5.提前準備入鍋煮。鍋中放上冷水，里邊放了點白胡椒粉和干檸檬片，放上適當鹽和生姜片。主要是除腥
二.怎樣判斷蝦是不是煮好?
看盆里的蝦形，便得知灼蝦的老嫩水平。蝦身呈U形，則是*好水平;倘若V形，大多數還是生的;若龍蝦尾緊靠腹部呈O形，過度毫無疑問了。實際看蝦在煮時于鍋中產生的轉變，新鮮的蝦放到鍋中燒開，一開始是垂長的，伴隨著加溫的開展，蝦米音樂除開發紅以外，樣子也剛開始轉變，起先向內則彎折，漸而體產生L形的鉤狀，再煮其龍蝦尾便會緊頭部。當蝦煮至成L形時，就基本成熟了。待煮至尾緊靠頭部時，就煮點已過。已過就不好吃了，新鮮蝦新鮮蝦，鮮才美味。
三.蝦營養成分
1.蝦營養豐富，且其肉質地綿軟，易于消化，對體質虛弱及其病后需要調理的人是很好的食材;
2.蝦中帶有豐富多彩的鎂，鎂對心臟活動具備關鍵的緩沖作用，能非常好的維護內分泌系統，它可降低血液中膽固醇成分，避免動脈硬化，另外還能擴大冠脈，有益于防止高血壓及心肌梗死;
3.蝦的催乳功效較強，而且含有磷、鈣、對小孩、孕婦尤有滋補作用;淡水蝦溫性味甘、微溫，入肝、脾經;
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