我的拿手菜鮑汁百靈菇

    
    建議：在調鮑汁的時候可以適量使用德國產金黃粉（一種食用色素品牌），配合其他食用色素和適量老抽可以達到很自然的色澤效果。  
　　選料：正宗原罐裝“靈芝牌”百靈菇。另備新鮮西蘭花適量供墊底。  
　　調料：鮑汁適量，保味爾牛肉汁，老抽、生抽、鹽味，德國產金黃粉（一種色素品牌）。  
　　做法:  
　　（1）將百靈菇取出后，取上湯加適量鹽味將百靈菇用文火煲至入味備用。  
　　（2）待其冷卻后，交案板改刀成如圖中大小厚薄的片。備用。  
　　（3）將備用的百靈菇片用盤裝好，放入蒸柜中蒸透備用。  
　　（4）用炒鍋將西蘭花飛水炒出，如圖裝盤墊底。  
　　（5）將蒸好的百靈菇片均勻的擺放在西蘭花上面。  
　　（6）將備用的蛋白糊放置盤中一旁作裝飾。  
　　（7）起鍋將鮑汁調好味道和色澤，均勻的淋在百靈菇片上面
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