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    鮮嫩口感醬瓜蝦仁

    ??2021-06-01 閱讀:385

       

        原料:蝦仁、醬瓜(乳黃瓜)、西芹、蛋清。 
        調料:鹽、白胡椒粉、淀粉、花雕酒、芝麻油。 
        事先準備:
          1、蝦仁去除砂腸,洗凈后吸干水分,加入鹽、白胡椒粉、淀粉、花雕酒、少許蛋清抓勻,腌制30分鐘。
          2、西芹切丁,醬瓜切丁。 
        做法:1、腌制過的蝦仁再次用廚房紙巾擦干水分。
          2、鍋內熱油,加入蝦仁滑炒至變色后盛出。
          3、鍋內熱油,加入西芹炒至斷生。
          4、加入醬瓜翻炒一會兒。
          5、加入少許鹽(或再加一點點糖),炒勻。
          6、加入蝦仁快速炒勻。
          7、關火后淋入少許芝麻油,炒勻即可。 
        啰嗦幾句:
          1、蝦仁中的水分去除干凈,炒后會更Q彈有勁;用干凈的毛巾吸水,效果更佳哦。
          2、醬瓜的比例不宜使用過多,否則會過咸;倘若醬瓜的咸味過重,可先浸泡一會兒再炒制。
          3、先調味再加入蝦仁,可限度保持蝦仁的鮮嫩口感。

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