臘腸怎么挑選

香腸臘肉是過年必備必吃的傳統(tǒng)食品。如何挑選優(yōu)質(zhì)的香腸臘肉？臘腸怎么挑選？

臘腸采用天然的豬腸衣，弄熟后可以明顯看到一層薄薄的腸衣，油脂很豐富。

切片后肥瘦相間，看起來顏色很正常，沒有色素，有的臘腸蒸熟后會有紅色的流出來。感覺沒有淀粉，都是肉肉。

1、一種是蒸的一種是放微波爐里加熱的，后者時間太長有點硬，前者蒸的剛剛好。蒸熟了聞起來有淡淡的酒味很誘人。

2、直接蒸的，切片擺盤后可以看到肉質(zhì)晶瑩通透，味道是廣式臘腸特有的甜味單獨拿一片出來更能發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)的晶瑩剔透，而且看肉質(zhì)肥瘦的比例可以看出是瘦肉較多。

3、直接炒了之后擺盤的效果，肉質(zhì)比蒸的口感更好，顏色更加晶瑩剔透。炒了之后肥肉被化掉一部分，更好吃。

1、好臘腸外觀飽滿，色澤光亮，顏色自然，脂肪雪白不含雜質(zhì)。

2、好臘腸切面平滑完整，肉質(zhì)均勻，表面無粉末狀，無異物，皮肉不分離。

3、蒸熟狀態(tài)下，好臘腸油滴欲滴，酒香醇厚，口感有嚼勁，更滋味，肉感有彈性，不粉澀。

目前市場上臘腸品牌眾多，質(zhì)量不一，以上就是為大家介紹的臘腸怎么挑選。